驴打滚、艾窝窝现场制作！永辉版“胖东来”亮相房山

12月27日，永辉在北京第二家学习胖东来的自主调改店在北京房山印象城亮相。经过一个月的改造，这家老店焕然一新，不仅卖场重新规划商品结构、打造友好型消费环境，超市外租区也引入各类生活服务业态，助力建设一刻钟便民生活圈。

今年以来，永辉超市通过胖东来帮扶和自主学习胖东来两种模式，加速调改步伐，调改后的门店客流和销售额显著提升，成为市民体验线下消费的热门打卡地。永辉超市的转型实践，为扩大内需、促进消费以及零售业创新发展提供了生动样本。

全面升级，永辉北京房山印象城店华丽蜕变

走进位于北京房山印象城地下一层的永辉超市，店铺装修焕然一新。原有的强制动线改为开放式动线，卖场通道大幅拓宽，高耸的货架则降了“身高”，头顶的无主灯设计更显简洁明亮。通过精心的色彩搭配，货架上的产品陈列也带来视觉享受。

“此次改造中下架了大量同质化商品，商品种类更加丰富，既有保障基本民生需求的基础单品，也有受年轻人喜欢的时尚单品。” 超市相关负责人介绍，永辉北京房山印象城店下架了11792支单品，下架比例达到78.6％。重新规划单品13019支，新增单品占比达70.7％，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90％以上。相比北京第一家调改店，第二家调改店面积扩大了近一倍，重新规划的商品也多了254支。

根据北京首家调改店的经验，烘焙区和熟食区是门店客流最为集中的区域，因此，第二家调改店特别将烘焙区和熟食区分设在不同区域，从而减少拥挤。同时还扩大了操作间面积，提升了现制食品产能。此次调改后，超市现制限售部分增加了京味小吃，像是驴打滚、艾窝窝都是在现场制作。

“以心换心”，员工获得全方位关怀

除了商品和环境的改变，超市也更加关注员工的幸福感。该店不仅提高了员工月薪，且平均每日工作时间不超过8个小时，同时增加年休假，员工工作满一年可享受10天年休假，此后还会逐步增加休假时间。

“我们希望员工在工作中感受到尊重和快乐，以更好的精神面貌服务顾客。”超市相关负责人介绍，为了让员工更好地兼顾生活和工作，门店缩短了营业时间，由原来的8：00-22：00调整为9：30-21：30。

在调改过程中，公司共进行大小近100场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员学习胖东来先进的文化理念和管理实操专业技能。

据了解，该店员工数量从以前的100多人增加到了300多人，员工队伍更加年轻化，服务能力也全面提升。进入卖场时，有员工主动提供购物车；挑选商品时，有员工主动讲解；购买生鲜时，有员工帮忙切丝切片……

门店还新增顾客便民区，顾客可以免费饮水，自助测量血压、身高、体重，借用充电宝，以及使用医疗包和常用药等。店内还设置了母婴室和宠物寄存柜，全方位服务家庭成员。

“一店一策”，良好营商环境助力超市顺利调改

在此次调改过程中，良好的营商环境为企业提供了强有力的支持，各相关部门多次召开协调会，以“一店一策”的形式为企业送“服务包”。

北京永辉超市副总经理刘姝涵介绍“此次在房山的调改离不开房山区政府的助力推进，在首家调改店开业后不久，房山区商务局带队开展调研，并与永辉团队联系，邀请胖东来模式调改店开到房山来，通过帮助永辉对商圈，客流，交通情况整体分析，提供创新经营思路，最终确定在房山印象城为京西南首家永辉学习胖东来调改店。”

能在一个月时间内快速完成调改离不开房山区政府部门的支持，区政府和区商务局多次组织协调会，帮助企业解决调改过程中的施工、证照办理、现场指导安全生产、反恐和消防演练等，协调空间保障开业期间顾客停车需求，加强公安、交通警力支持，为企业开业提供全过程支持。

由于超市新增现制烘焙、凉菜、熟食等诸多业务，经营范围较以往有所增加，其中涉及卫生许可、食品经营许可等经营许可证照的变更调整。市场监督管理局提前介入，高效完成证照办理，减少了企业的时间成本和人力成本。

由于顾客停车需求大幅增加，相关部门还协调空间资源作为临时停车场，并增加路面引导标识，缓解车流拥堵。

积极探索，为零售业创新升级提供样本

经济增长，消费是第一拉动力。零售业作为商贸流通体系中最贴近消费者的关键环节，是国民经济的基础性产业，在引导生产、扩大消费、吸纳就业、保障民生等方面发挥着重要作用。

当前，众多零售企业正积极创新转型。永辉用实际行动探索零售企业创新提升之路，为实体商超转型提供样本。通过调改，永辉门店力求为家庭客群带来高品质商品、优质服务体验和相对亲民的价格定位，让消费者在享受线上便利性的同时，也愿意和家人朋友走进线下卖场，体验实体超市赋予的情绪价值。

根据客流数据分析，永辉调改后的门店客流构成变化明显，更多年轻群体回归线下，带孩子的家庭群体也越来越多。以北京首家调改店为例，开业首月累计销售额达4110万元，日均销售额较改造前提升了近5倍，客单价超130元，较改造前提升了近60％。

据介绍，未来，永辉还将对更多门店进行调改，让更多消费者感受焕然一新的线下消费体验。

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